Tone Aspevik (født 1985) disputerer tirsdag 21. juni doktorgradsavhandlingen "Fish protein hydrolysates based on Atlantic salmon by-products -Enzyme-cost efficiency and characterization of sensory, surface-active and nutritional properties". Prosjektet er gjennomført ved Nofima i Bergen, hvor også Aspevik vil fortsette som forsker etter endt disputas.
- Det er ikke noe nytt i å lage proteinpulver av fiskeavskjær. Men målet med doktorgradsprosjektet mitt var å få en dypere forståelse for hvordan en såkalt hydrolyseprosess påvirker nedbrytning av fiskeproteiner og hvordan det påvirker smaken som dannes i sluttproduktet, sier Aspevik i en pressemelding.
Utgangspunktet
