Det er lite som tyder på at kunder, verken nasjonalt eller internasjonalt, er opptatt av å konsumere fisk med redusert kvalitet. Det er stadig flere som forventer topp kvalitet og de vil vite hvor råvarene stammer fra og gjerne mer om fangstmetodene. Å få denne kunnskapen, kan øke opplevelsen av et godt måltid mye, og det gir en merverdi som har større betydning enn vi trur.
Når vi skal bestille mat på spisesteder, så er veldig mange opptatt av for eksempel bærekraften i fangsten av råvarene.
