Sveits er kjent for sin sjokolade, sine fjell og sitt banksystem, men laks? Og likevel, et sted mellom Zurich og Appenzell, er det en produsent som leverer en røkt laks som gourmet-elskere over hele verden er villig til å betale mye penger for.
Balik Farm, som er en del av produsenten Caviar House & Prunier, produserer rundt 150 tonn laks i året. Produksjonen startet for 35 år siden i et 300 år gammelt bygg i Ebersol i Toggenburg, etter en tradisjonell røkemetode som ble praktisert ved hoffet til de russiske tsarene.
I
