I røkelaksnæringen vil en ikke si ordet høyt, det er kjent som L-ordet.
Et enkelt utbrudd av listeria kan føre til millioner av dollar i tilbakekalling og sanitærkostnader, så mye at noen selskaper har blitt tvunget til å stenge dørene permanent etter å ha gått gjennom prosessen.
Røkt laks har vært – og fortsetter å være – én av de virkelige suksesshistoriene innen sjømat.
Laksekonsumet har økt over hele verden, og for mange konsumenter kan røkt laks være inngangen deres til sjømatkategorien. Gå inn i en butikk i ethvert stort land, og sjansen er stor for at du finner røkt laks i butikkhyllen.
Konsumenter
