Laks er ikke sjømat lenger. Det er en kategori – en heltegen kategori.
Konsumenter ser nødvendigvis ikke seg selv som kjøpere avsjømat når de handler laks – de kjøper ”laks”, på samme måte som de kjøperkylling eller hamburgere.
Det samme gjelder for reker. Folk som sier at de ikke likersjømat, følger gjerne opp med denne klargjøringen: ”Men jeg liker reker”.
Jeg vet, det høres ikke fornuftig ut, men inntrykk er enmystisk ting. Og akkurat nå er inntrykket av laks bedre enn det noen gang har vært.
Er
