I et helt nytt industribygg på øya North Uist på De ytre Hebridene vest i Skottland ligger bedriften som har spesialisert seg på å lage superkvalitet av røkte produkter fra oppdrettslaks, ørret og kamskjell.
-Vi røker vår fisk ved å bruke tørket torv (peat) fra myrene her på øya. Det gir en spesiell smak som markedet vil betale for. I tillegg er vår fisk fôret med et spesialtilpasset fôr, og all vår produksjon skjer for hånd, forteller daglig leder for bedriften, Christopher West, til IntraFish.
Fisken
