Astrid Riddervold er over 80 år og fortsatt arbeider hun som forsker og faglitterær forfattet. Sammen med den nederlandske kokken Arjen Kraaijeveld, nå bosatt i Haugesund, arbeider de hardt for å finne nye anvendelser for silda, og det var under deres engasjerende foredrag og innlegg at deltakerne i salen virkelig begynte å føle behovet for å finne noe sild å spise.
Alt snakket om et norsk matjessild-produkt fungerte som en ”øyeåpner” for den delen av sildenæringen som var samlet i rommet, og på en måte fungerte dette engasjementet som et praktisk eksempel på det som var et av hovedtemaene for denne konferansen, nemlig kvalitet, sporbarhet, mattrygghet og sildas posisjon i sjømatmarkedet.
Om
