I Norge kan det av og til se ut som om en tar fisken for gitt, og at en på grunn av de rike fiskeforekomstene og lange sjømattradisjoner, mener å vite hvordan fisken best skal behandler og omsettes.

Men av og til skader det ikke om en får impulser utenfra, som på North Atlantic Seafood-konferansen i Oslo i går, der Alison Austin fra den britiske supermarkedskjeden Sainsburys fortalte hvordan de behandlet fisken i butikkene, og hvilke produkter de utvikler av sjømaten.

Kjeden