Angus MacMillan er blant de absolutte pionerene når det gjelder produksjon av økologisk laks. Han lar seg heller ikke overvettes imponere av de store selskapene som masseproduserer laks.
- Jeg er lykkelig med å produsere laks som bruker 18 måneder på å nå slaktevekt, og jeg skjønner markedet og leveringsleddene etter 20 år i næringen, sier MacMillan til IntraFish.
MacMillan er en av tre som ennå driver med lakseproduksjon på Western Isles. For å overleve måtte han erstatte konvensjonell lakseproduksjon med sin egen nisje.
30
