- Etterspørselen har økt, men utbudet øker ikke. Derfor øker prisene, sier salgssjef Enrique Corrales i Stolt Nielsen.
Etterspørselen kommer ikke bare fra de tradisjonelle kildene, som er luksusrestauranter, men også fra husholdninger i Italia, Frankrike, Spania, Portugal og Storbritannia.
I dag er prisen på vill piggvar mellom 13 og 14 euro. Den oppdrettede varianten oppnår mellom ni og ti euro. Fisken som kalles "havets fasan" anses av mange som en luksusartikkel som skal nytes ved spesielle anledninger.
Stolt-Nielsen, som har sin piggvarproduksjon i Galicia i Spania, produserer rundt 4000 tonn - omtrent 60 prosent av verdensproduksjonen av oppdrettet piggvar.
Den
